Hur allt började:
Sen jag var liten har den kreativa sidan haft stor betydelse i mitt liv. Jag såg ofta saker på ett lite annorlunda sätt och fantasin skenade ofta iväg. De små rosa bomullstussarna blev morgontofflor, plastpåsar blev kläder och hus byggdes av kartonger.
Från trädgården plockades vinbär, rabarber och krusbär och i lekstugan tillverkades saft av olika slag.
På sommaren var jag ofta hos min Oma och Opa. De odlade i hela sin trädgård. Det fanns stora trädgårdsland med morötter, potatis, kål och lök. Mitt på gården stod ett växthus med slingrande gurka ,sallad och mängder av tomater. Trädgården ramades in med fruktträd, bärbuskar och vackra blommor i olika färger. Inomhus var jag med i köket och såg till att surdegen bubblade och gick ner i källaren och hämtade potatis ( fast det var en aning läskigt).
En annan förebild var min morfar. Morfar Pelle var arkitekt och uppfinnare. Jag minns att det var så spännande att titta på ritbordet och alla hans ritningar. Jag var så imponerad av hans olika byggen, idéer och kreativitet.
I vuxen ålder har jag både utbildat mig till måltidskreatör och inredningsarkitekt.
Tanken med denna blogg är att inspirera och tillaga enkla recept med få ingredienser. Att odla och tillaga från det som växer i trädgården. Att inte behöva köpa massa onödiga ingredienser och krångla till det, men kanske även behöva tänka om.
Just nu har jag en vanlig trädgårdsodling men hoppas att kunna utveckla det i framtiden till något större. Beroende på hur man bor så finns olika förutsättningar till odling . Alla kanske inte kan eller vill bli självförsörjande , men kanske en dag i veckan eller några dagar på sommaren vore väl härligt.
Myntasaft
Mitt i örtträdgården växer en mynta sen många år tillbaka. Den börjar få ont om jord men verkar inte vara så berörd för det. Mynta kanske inte är något som används jättemycket mer än till te men testade att göra saft från bladen. Runt medelhavet är det vanligt att blanda myntasaft med kolsyrat vatten som en läskande drink. Testade med lite citron och mynta och det var fantastiskt gott och läskande. Här kommer receptet.
Myntasaft
Ca 170g myntablad
1 citron
12 dl strösocker
1 liter vatten
30 gram ( tog hela påsen) citronsyra
Skölj myntan och riv av bladen från den tjocka stjälken.
Tvätt citronen noga och skär den i skivor.
Lägg myntan och citronerna i en stor bunke.
Blanda socker och vatten och koka upp i en kastrull.
När sockret har löst sig stäng av plattan och blanda i citronsyran.
Häll blandningen över bunken med myntan och citronerna.
Låt det svalna och ställ in bunken i kylen i 3 dygn.
Sedan silas allt av och hälls i rengjorda flaskor.
Surdegsbaguetter
Jag matade min surdeg igår och satte igång en vanlig vetedeg. Det var ganska varmt i köket så tänkte att jag får kanske korta ner jäsningen med en timme. Slog mig ner i soffan och glömde bort tiden. Men degen hamnade fort i kylen och fick jäsa kallt över natten. I stället för frallor som var tänkt formade jag fyra större baguetter och körde in dem i ugnen. Resultatet blev fyra frasiga och väldigt luftiga bröd.
Surdegsbaguetter
300gram bubblande surdegsgrund
1 liter vatten
ca 1400 gram vetemjöl
40 gram salt
Mät upp 300g surdegsgrund i en större bunke.
Tillsätt 1 liter vatten.
Tillsätt saltet.
Mät upp mjölet och tillsätt lite mjöl i taget .
Degen ska vara ganska kladdig så tillsätt mer vatten om det behövs.
(Det kan variera en del mellan olika mjöl sorter)
Jag brukar blanda allt för hand i bunken.
Låt degen stå i en timme.
Vik degen .
Efter 1,5 timme viker du igen och upprepar detta sammanlagt 3 gånger men 1,5 timme i mellan.
Låt degen vila och jäs sammanlagt 7 timmar från första vikningen.
Ställ degen i kylen över natten.
Dag 2
Sätt på ugnen 250 grader.
Mjöla bakbordet och tippa ut degen .
Pudra över lite mjöl över degen.
Dela degen försiktigt med en degskrapa.
Se till att inte överarbeta så luften försvinner .
Lägg två längder på varje plåt och kör in degen i ugnen på luftvärme.
Jag brukar använda bakstenar men går lika bra med vanlig plåt.
Släng in lite vatten i botten av ugnen så ånga bildas.
Bröden är färdiga efter ca 25 minuter ( 98grader)
Stekta gröna tomater
Idag testade jag att tillaga stekta gröna tomater. Rätten kan ätas som en förrätt eller med en sallad som lunch.
Stekta gröna tomater med basilikadipp
4p
4 stycken gröna omogna tomater
Ströbröd
vetemjöl
1 ägg
Salt och peppar
Dipp
Majonnäs 2 dl
2 tsk dijonsenap
2 tsk citronsaft
Knippe basilika
Salt och peppar
Skiva tomaterna ca 1 cm.
Vänd skivorna i mjöl.
Vänd skivorna i ett lätt uppvispat ägg.
Vänd skivorna sedan i ströbröd.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek skivorna på båda sidorna
så det får en fin färg. Salta och peppra.
Lägg tomaterna på ett hushållspapper så länge.
Bland majonnäsen med dijonsenapen, citronsaft och
den hackade basilikan. Smaka av med salt och peppar.
Morotspasta
Idag drog jag upp några färgglada morötter. Satte lite olika fröer i våras så lite spännande att se vad som kommer upp.
Tillagade en jättegod och krämig morotspasta. Hoppas ni gillar den...
Morotspasta
4p
6st morötter
2 gula lökar
1 klyfta vitlök
0,5 dl tomatpuré
5 dl växtbaserad grädde
3 tsk paprikapulver
1 msk basilika
1 krm cayennepeppar
salt och peppar
pasta
Skala och riv morötterna.
Finhacka löken.
Stek morötter och lök tillsammans så de blir mjuka.
Tillsätt tomatpurén, vitlök, kryddorna samt grädden.
Smaka av med salt och peppar.
Låt småkoka tills pastan är färdig.
Beroende på storlek på morötterna så kan mer grädde tillsättas om det blir för tjockt.
Tillsätt då även lite mer tomatpuré och kryddor efter smak.
Myntakakor
Här kommer ett recept på gröna drömmar. En söt krispig kaka med en fräsch smak av mynta.
Myntakakor
2,25 dl strösocker
1 lime
Myntablad ( topparna) ca 15 st
100g smör
0,5 dl rapsolja
3dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
Ugnen 125grader
Lägg socker och rivet skal från lime i en matberedare.
Tillsätt även myntabladen och mixa allt så sockret blir helt grönt.
Tillsätt smöret och häll i oljan sakta, mixa allt till en smet.
Sen tillsätter du de torra ingredienserna vetemjöl samt hjorthornssaltet.
Blanda ihop allt snabbt så inte degen blir för varm.
Forma degen till små runda bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt plåten i ugnen ca 20 min.
Låt dem svalna och njut.
